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鱼类下脚料的利用现状
日期:[2016-07-21 11:24:50]   文章录入:www.huamusm.com   共阅[1232]次

       水产业是我国的支柱产业。在鱼品加工过程中,会产生大量的下脚料(包括鱼头、内脏、鱼皮、鱼鳍、鱼鳞、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉),其重量约占原料鱼的40%—55%。如果不进行有效处理,不仅会污染环境,而且会浪费大量的营养物质。小编接下来将讲述一下鱼类下脚料的利用现状。

  鱼品加工下脚料和废弃物的利用,鱼品加工后剩下的鱼头、尾、碎肉、胆、骨、鳞、内脏、皮等,含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等。利用这一蛋白质资源,可制成各种精深加工产品,有可溶性食用鱼蛋白粉、液体鱼蛋白饲料、鱼鳞胶、鱼皮胶、鱼骨糊、鱼蛋白钙糖、胆色素钙盐和胆酸盐等。

  1、蛋白质的利用  目前鱼蛋白的加工方法主要为:酶水解加工工艺、蒸煮法、以及溶剂萃取工艺,使碎片鱼肉得到合理利用。

  2、鱼油的生产  据分析测定,在生产冷冻鱼糜,或用鲑、鳟类、金枪鱼类等生产罐头鱼片、干制品、盐藏品,冷冻品时所处理的碎鱼片中,仍残留约20%蛋白质和16—25%鱼油。鱼油中饱和脂肪酸可用于化妆品,不饱和脂肪酸用于开发智力,防治心血管疾病均有很好前景。鱼加工下脚料中鱼内脏含有丰富的脂肪,可以提取鱼油从中提炼EPA、DHA制品;鱼脂肪中所含的硬脂酸、油酸、亚油酸等量都低于陆上哺乳动物,而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量则较高,EPA和DHA具有防治心血管疾病、抗炎、抗癌、增强免疫功能及促进幼畜生长发育等功效。

  3、鱼鳞胶和鱼皮胶  利用鱼类加工过程中的废弃物皮、鳞等提取动物胶,以代替骡皮、牛皮及龟鳖甲制胶。

  4、骨糊、骨粉和鱼蛋白钙糖  可将鱼头、鱼骨加工成鱼骨糊、鱼骨粉、鱼香酥。

  5、胆色素钙盐和胆酸盐  鱼胆囊在鱼品加工中首先被弃之,实在可惜。胆汁经加工利用可制成胆色素钙盐、胆酸盐和牛磺酸等,它的价值比黄金还贵重。这些胆制品可供医药工业的原料,人造牛黄、抗生素制剂;医疗用药物,能促进胰液对脂肪质的消化吸收;还可作为细菌培养基成分之一,供微生物科研用。

  6、从胃粘膜中提取凝乳酶替代小牛皱胃酶

  7、抗高血压组分的提取

  8、胶原蛋白的利用

  9、制取角蛋白

  其它的鱼皮还可用来制革,鱼鳔可加工成鱼肚(鱼鳔经清洗、浸洗,干燥而成)。研究表明用乙醇从鱼的背部皮肤及粘液中提取到了抗细菌、抗真菌成分,这些成分对细菌,真菌具有很好的抑制作用,而且不会对小鼠的纤维原细胞产生毒害作用,因此有开发成药用制剂的可能。

小编-SQS

 

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