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糖粉 

  生产
  目前糖粉的生产方式主要有二种,一种是喷雾干燥法,即把白砂糖做成高浓度水溶液,通过真空喷雾、干燥而成,具有粉末均匀、溶水性好的特征,但生产成本较高,对设备和工艺要求均有较高要求,目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产.另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成.
  保存
  糖粉由于晶粒细小,很容易吸水结块;因而通常采用二种方式解决,一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉,使糖粉不易凝结,但这样会破坏糖粉的风味;另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装,然后再置于大的包装内密封保存.每次使用一小袋,糖粉通常是直接接触空气后才会结块.


点击:1544  录入时间:2016-03-03 【打印此页】 【返回
 
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发布时间:2014-07-11

李顺强先生
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